OLAS DE FRIO CON COCIDO

Cocidito de mi Pueblo



INGREDIENTES  (Para 4 personas):

Un tomate 

Un pimiento

200 Gr de garbanzos                                         

2 patatas

3 puerros

Unas hojas de col

150Gr de judías verdes

2 pencas de apio

PRINGA:

Medio pollo

100 Gr de carne de ternera

100 Gr de tocino salado

Un hueso de espinazo de cerdo

Un trozo de jamón

Una tira de costillas de cerdo

Una morcilla

ELABORACIÓN

1º Se mete en la olla rápida toda la carne (menos la morcilla) más los garbanzos y el tomate y el pimiento durante 20 o 25 minutos. Al terminar se quita el tomate y el pimiento ya que sólo los queremos para que nos den sabor.

2º Cuando hayan pasado los minutos anteriores, abrir la olla e introducir la verdura en trozos no muy pequeños: puerros, judías, apio, col, patatas y cocinarla en la olla durante 5 o 10 minutos.

3º El plato se servirá bien caliente: primero la verdura y los garbanzos y luego la pringá con su morcilla (que hemos hervido antes en una cacerola aparte).

Os aseguro que se quita el frío y que luego caeréis en los brazos de Morfeo.

Tres cosas me tienen preso
de amores el corazón,
la bella Inés, el jamón,
y berenjenas con queso.
Esta Inés, amantes, es
quien tuvo en mí tal poder,
que me hizo aborrecer
todo lo que no era Inés.
Trájome un año sin seso,
hasta que en una ocasión
me dio a merendar jamón
y berenjenas con queso.

                                                 Baltasar del Alcazar (el poeta gastronómico)

 

Qué bonito sería escuchar en el mismo culto músicas de diferentes tradiciones religiosas y que impresionante es la llamada a la oración, o por lo menos a mi me lo parece.

OMAR JAYYAM (1040-1123) RUBAIYYAT

En sus Rubayat (reunidas tres siglos después de su muerte)Omar Jayyam cantó con una sensibilidad difícilmente igualable al vino, la belleza, la amistad y la fugacidad de la vida en unos poemas breves y de estructura sencilla que, a día de hoy, todavía rezuman fuerza y verdad.

Tú has quebrado mi cántaro de vino, mi Dios.

Tú me has clausurado las puertas del gozo, mi Dios.

Soy yo quien bebe, pero Tú cometes los verdaderos desórdenes.

Llénese mi boca de tierra: ¿Estarás borracho mi Dios?

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Amigo: ¿De qué te sirve preocuparte con el origen del ser?

¿Por qué maceras tu alma con pensamientos ociosos?

Vive feliz. Pasa tu tiempo alegremente.

No te han pedido tu opinión para construir lo que existe.

SOY

SOY

Soy el que sabe que no es menos vano
que el vano observador que en el espejo
de silencio y cristal sigue el reflejo
o el cuerpo (da lo mismo) del hermano.

Soy, tácitos amigos, el que sabe
que no hay otra venganza que el olvido
ni otro perdón. Un dios ha concedido
al odio humano esta curiosa llave.

Soy el que pese a tan ilustres modos
de errar, no ha descifrado el laberinto
singular y plural, arduo y distinto,

del tiempo, que es uno y es de todos.
Soy el que es nadie, el que no fue una espada
en la guerra. Soy eco, olvido, nada.

Jorge Luis Borges

OH MY GOLLY!

Si tuviese que describir el Golly ( un pub de Granada) tendría que echar mano de adjetivos bastante bruscos en cuanto iluminación, higiene, calidad de sonido y no quiero seguir por ahi…. porque recordar ese garito es recordar años de locura, de creatividad, de borracheras, de amaneceres en no sé donde, de chicas de ojos rojos y siempre acompañado de amigos de pura raza y por eso puedo gritar y decir ¡que yo me tome mil cubalitros en el Golly!

Pero vamos a lo que vamos ¡menuda música se ponía en ese garito!

KAIRO

A mi segunda sombra

Silueta de carbón con ojos de lejanía

Monte suspirante con cabeza de perro

Dulce cobijo a cuatro patas

Yo que quería canela

y encontré leal noche

Dedico estas letras a tu locura

y a la última vuelta de tu descanso

                               Gerundio

YO QUIERO VIVIR EN UN PAN

PAN DE NUECES Y CALABAZA

INGREDIENTES:

500 grs de calabaza

6 cucharadas de azúcar morena

5 ml de nuez moscada

50 grs de mantequilla fundida

3 huevos

350 grs de harina blanca de trigo (yo utilizo ecológica)

2 cucharitas de levadura en polvo

2,5 ml de sal

75 grs de nueces

ELABORACIÓN:

1º Cocer la calabaza a dados y cuando esté tierna escurrirla y convertirla en puré. Dejar enfriar.

2º Poner el puré en un lebrillo y añadir el azúcar, la nuez moscada, la mantequilla fundida y los huevos. Mezclar con el puré.

3º Mezclar lo anterior con la harina e incorporar las nueces.

4º Hornear en un molde preparado durante 1 hora, los primeros 45 minutos a 200 grados y los últimos 15 a 150 grados.

Este tipo de pan está especialmente bueno acompañado de queso y como no un chato de vino.

CANTO A MI MISMO

De "Canto a mí mismo":

1. Me celebro y me canto a mí mismo.
Y lo que yo diga ahora de mí, lo digo de ti,
porque lo que yo tengo lo tienes tú
y cada átomo de mi cuerpo es tuyo también. Vago... e invito a vagar a mi alma.
Vago y me tumbo a mi antojo sobre la tierra
para ver cómo crece la hierba del estío.
Mi lengua y cada molécula de mi sangre nacieron aquí,
de esta tierra y de estos vientos.
Me engendraron padres que nacieron aquí,
de padres que engendraron otros padres que nacieron aquí,
de padres hijos de esta tierra y de estos vientos también.
                                 Walt Whitman

CERRAD LOS OJOS Y ABRID LOS OIDOS QUE VIENE BIG MAN

QUE MARCHA HABRÁ EN EL CIELO

A veces me quedo pensando e imaginando la marcha que tiene que haber en el cielo cuando se junten Clarence Clemons , Enrique Morente, Antonio Vega, Jimi Hendrix, Freddie Mercury y decidan tocar una coplilla juntos. Una soleá  a ritmo de saxon, con punteos de guitarra eléctrica , la sensibilidad de Antonio Vega y la sinfonía de Freddie.”Casi que dan ganas de morirse”.

LA FINA IRONIA DE JAVIER KRAHE

DICEN, QUE DICEN

Dicen, que dicen

En la aspereza de discursos ajenos

encuentro el valor

para sellar mis cicatrices.

En cada minuto de tragedia

colecciono dudas que

me ayudan a respirar,

a frecuentar días de niebla.

Días que me ayudan

a liberar mis sentidos.

   Gerundio

ESPANTAPAJAROS

No sé, me importa un pito que las mujeres tengan los senos como magnolias o como pasas de higo; un cutis de durazno o de papel de lija. Le doy una importancia igual a cero, al hecho de que amanezcan con un aliento afrodisíaco o con un aliento insecticida. Soy perfectamente capaz de soportarles una nariz que sacaría el primer premio en una exposición de zanahorias;-¡pero eso sí!-y en esto soy irreductible-no les perdono, bajo ningún pretexto, que no sepan volar. Si no saben volar, pierden el tiempo las que pretendan seducirme.

               Oliverio Girondo(Espantapájaros)    

GALLETAS DE AVENA CON GIRONDO

INGREDIENTES:

200 grs de mantequilla.

225 grs de azúcar blanca.

50 grs de azúcar morena.

La ralladura de una naranja.

1 Huevo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

110 grs de harina sin preparar (es decir, harina sin levadura).

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

200 grs de copos de avena.

ELABORACIÓN:

Comenzamos forrando una bandeja de papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180º .

1º En un bol batimos la mantequilla en pomada junto con los azúcares y la ralladura de la piel de la naranja. Yo usé un batidor de varillas manual.

2º A continuación agregamos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Aparte mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal.

3º Continuaremos agregando la mezcla de harina a la mezcla anterior de mantequilla y batimos bien hasta que queden integradas.

4º Agregamos la avena y mezclamos bien con las manos. Tiene que quedar uniformemente repartida.

5º Formamos bolitas del tamaño de una nuez y ponemos en la bandeja cuidando de dejar separación para que no se peguen entre sí.

Si aplastáis las bolitas ligeramente os quedarán mas finas y crujientes. Si las preferís con mas cuerpo dejad las bolitas tal cual.

Hornead hasta que adquieran un aspecto ligeramente dorado. Dejad enfriar antes de moverlas pues se rompen con facilidad.

CRISTALINA FUENTE

Ingredientes:

Tierra de Granada, agua de la Alhambra, madera de Arrayán, brillo de llama eterna, eco de fraguas.  Estos son los 5 elementos que crearon al maestro Enrique Morente.

ESTA ES MI CARTA AL MUNDO

Esta es mi carta al mundo

que jamás me escribió-

la simple noticia que la naturaleza dio-

con tierna amistad

su mensaje está consignado

a manos que no puedo ver-

por amor a ella – dulces- compatriotas-

juzgadme tiernamente.

                Emily Dickinson

CAMINO SE HACE AL ANDAR

¡Por fin tengo mi aljibe!

 En el nadaré por las noches

 bajo la luz reflejada en el jazmín.
Mi aljibe no hace pie, y el agua es fría
pero allí floto en mi mundo de olor a pan.
¡Cuidado! a veces se empapa de escarcha negra y de soledad,
a veces no me deja respirar...

pero de él siempre salgo cantando,
mirando al cielo abriendo la boca  y pensando en tí.
En mi aljibe vive un piano enamorado,
que me coge de la mano y me acaricia

acercándome a ese sitio donde brilla el sol.

Os  invito a un baño en mi aljibe,
a jugar con las ranas de mi imaginación.
¡Vamos a reirnos un rato!
¡Vamos a abrir una botella de vino

 y enviar en  un mensaje
 una canción en la que triunfe por fin

 el dragón del cuento!
                                             
                                                  Gerundio