Receta de Pastela
Ingredientes:
Un pollo
cocido con comino, canela, pimienta y laurel.
100 gr.
mantequilla sin sal.
2 cebollas
grandes .
Una cucharadita
de jengibre rallado o molido, una pizca de hebras de azafrán, un manojo de perejil, una cucharada de canela
molida, una rama de canela.
150 gr. azúcar en polvo.
6 huevos revueltos.
Un paquete de hojas de pasta Filo.
150 gr. almendras peladas.
150 gr.de piñones tostados.
150 gr. de
pasas.
Un chorrito de
agua de azahar.
Una cucharada de agua de azahar, sal,
pimienta.
Para decorar:
azúcar en polvo, canela molida.
Elaboración:
Primero se
saltean las cebollas picadas finas en una sartén, con 50 gr. de mantequilla.
Cuando están transparentes, añade el pollo troceado. Añade el jengibre, el
azafrán, la canela molida, sal y pimienta. Cubre con un vaso de caldo, y deja cocer 30 minutos a fuego lento,
hasta que el pollo quede muy tierno.
Añade el perejil picado, las pasas, el agua de
azahar y 100 gr. del azúcar en polvo. Deja acabar la cocción otros 10 minutos.
Se reserva
aparte lo anterior y ahora en una sartén se cocinan los huevos batidos. Picar
las almendras con los piñones y tostar.
Monta la pastela sobre una bandeja redonda de
horno, con las hojas de pasta Filo en forma de abanico que iremos untando con
mantequilla una a una, para que quede crujiente.
Rellena primero con la carne de pollo picada, luego
la mezcla de huevos , a continuación las almendras con los piñones y terminarás
con otra capa de pollo y un espolvoreo de azúcar Glass.
Cierra
la pastela con la pasta Filo, pinta con una yema batida y hornea a 180º
unos 10 minutos, o hasta que quede dorada y crujiente esta deliciosa pastela
de pollo con almendras, receta marroquí.
Desmolda
y cubre con azúcar en polvo y canela molida.
Esta Pastela pasó a mejor vida
mientras que España endosaba a Italia 4 golitos. Los protagonistas de dicha azaña(
la de comerse la pastela… porque goles no metimos ninguno) posan felizmente a
continuación. Faltan algunos titulares… pero otra vez será.
